Ostern ist fast vorbei, backen kann man das ganze Jahr.
Findet auch mein Enkel, mit dem ich sehr oft Kekse backe.
Vor Ostern haben wir mit neuen Förmchen und allen Beständen aus dem Kühenschrank seiner Mama gezaubert. Beim dekorieren hatte er freie Hand und ich bin verblüfft wie kreativ und geschickt er ist.
Die Schüssel mit Keksen hat Ostern nicht erlebt und ich habe für mich nochmal gebacken.
Auf einer kleinen Etagere nett angeordnet sind die Kekse ein hübsches Mitbringsel.
Rezept und Arbeitsschritte:
375g gesiebtes Mehl
125g Zucker
250g weiche Butter
1 Msp. Backpulver oder Natron
in einer Schüssel mit dem Mixer durcharbeiten.
Zu dem krümeligen Teig kommt jetzt die Bindung die man mit der Hand unterarbeitet.
1 Centiliter bzw. 10 Milliliter Wasser
Den Teig 1/2 Stunde ruhen lassen, später auf der Arbeitsfläche mit etwas Mehl zu einer Kugel kneten. (Dabei den Teig immer von Aussen nach Innen zusammenfalten) Wenn der Teig noch stark klebt gibt man etwas Mehl darunter bis er geschmeidig ist..
In der Zwischenzeit kann man die Bleche vorbereiten, die Ausstecher bereit legen, die Zutaten für die Glasur und die Schokolade, auch das Dekor bereitlegen.
Den Teig nie im Stück ausrollen, sondern nur die Hälfte. In die andere Hälfte wird der Rest vom ausstechen keknetet während das 1. Blech schon bei 200°C im Ofen backt.
Der Kurzzeitwecker sollte auf 6-7min eingestellt sein. Zeit kann man immer noch zugeben.
Zuckerglasur:
2 EL heißes Wasser mit Staubzucker verrühren.
Man braucht sehr viel Staubzucker, in eine Tasse passt fast 1 Päckchen
Vorsichtig Farbe dazu geben.
Jetzt zügig mit einem Pinsel die Kekse bestreichen, sonst bildet sich auf dem angerührten Guss schnell eine Kruste.
Wenn man eine Küchenhilfe wie ich hat kann diese schon Minismarties oder anderes Dekor auf die noch nasse Glasur streuen.
Auf die trockene Glasur kann man, wie bei den roten Herzchen schön zu sehen, mit einer gedrehten Pergamenttüte und vorsichtig geschmolzener Schokolade kleine Punkte aufsetzen oder, indem man die Tüte schnell hin und her bewegt, Streifen darüber spritzen.
Es können auch Kekse mit Schokolade bestrichen und mit Zuckerguss verziert werden.
Mich haben als Kind solche Geheimnisse wie man Streifen oder Blüten auf Gebäck bekommt so fasziniert das ich später Konditor gelernt habe
